Il Corso è articolato in 24 lezioni come da elenco provvisorio a margine che può essere modificato secondo necessità e/o le effettive esigenze dei partecipanti.

E’ rivolto a 12 ragazzi ospiti della Repubblica, con l’obbiettivo che possano imparare un mestiere.

Ogni lezione sarà tenuta da un docente e un assistente oppure da due docenti.

Per ogni lezione e prevista una parte teorica e una pratica con la preparazione delle relative ricette, i piatti preparati potranno essere degustati dai partecipanti.

Le materie prime necessarie alla preparazione delle varie ricette saranno acquistate dalla nostra associazione.

Il costo medio di ogni lezione comprensivo di compenso docente/i, compenso assistente e acquisto delle materi prime è di c.a. € 350,00, per un ammontare complessivo di € 8.400,00 per 24 lezioni.

1. I tagli delle verdure
2. Gli ortaggi e le erbe aromatiche
3. Le cotture e la cucina vegetariana
4. Le minestre
5. Le zuppe
6. Il riso
7. Salse madri
8. I fondi bianchi – fondi bruni
9. Le uova
10. La pasta fresca
11. La pasta farcita
12. Le carni bianche
13. Le carni rosse
14. La cacciagione
15. Il pesce azzurro
16. Il pesce bianco
17. I molluschi cefalopodi
18. I crostacei e bivalve
19. Le farine – pane
20. Le farine – focacce
21. Pasticceria di base
22. Pasticceria – le torte
23. Pasticceria – dessert al piatto
24. Pasticceria salata