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Corso di Orientamento alla Cucina

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Il Corso è articolato in 24 lezioni come da elenco provvisorio a margine che può essere modificato secondo necessità e/o le effettive esigenze dei partecipanti.

E’ rivolto a 12 ragazzi ospiti della Repubblica, con l’obbiettivo che possano imparare un mestiere.

Ogni lezione sarà tenuta da un docente e un assistente oppure da due docenti.

Per ogni lezione e prevista una parte teorica e una pratica con la preparazione delle relative ricette, i piatti preparati potranno essere degustati dai partecipanti.

Le materie prime necessarie alla preparazione delle varie ricette saranno acquistate dalla nostra associazione.

Il costo medio di ogni lezione comprensivo di compenso docente/i, compenso assistente e acquisto delle materi prime è di c.a. € 350,00, per un ammontare complessivo di € 8.400,00 per 24 lezioni.

  1. I tagli delle verdure
  2. Gli ortaggi e le erbe aromatiche
  3. Le cotture e la cucina vegetariana
  4. Le minestre
  5. Le zuppe
  6. Il riso
  7. salse madri
  8. I fondi bianchi – fondi bruni
  9. Le uova
  10. La pasta fresca
  11. La pasta farcita
  12. Le carni bianche
  13. Le carni rosse
  14. La cacciagione
  15. Il pesce azzurro
  16. Il pesce bianco
  17. I molluschi cefalopodi
  18. I crostacei e bivalve
  19. Le farine – pane
  20. Le farine – focacce
  21. Pasticceria di base
  22. Pasticceria – le torte
  23. Pasticceria – dessert al piatto
  24. Pasticceria salata

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